Rolls
Пицца Пепперони — это кулинарная икона, чья популярность давно перешагнула границы Италии и США. Её секрет — в идеальном балансе простых ингредиентов: тонкое хрустящее тесто, пикантный томатный соус, тягучая моцарелла и острые ломтики колбасы пепперони. Кстати, интересный факт: в самой Италии это блюдо часто называют «дьявольской пиццей» (Pizza Diabola) именно из-за его жгучего вкуса, а название «пепперони» закрепилось за ним в Америке.
Доставка роллов и пиццы — Санкт-Петербург
Приготовить эту пиццу дома проще, чем кажется. Мы собрали для вас лучший рецепт, который позволит получить результат, не уступающий ресторанному.
Ингредиенты
Расчет для одной большой пиццы диаметром 30-32 см.
Для теста:
- Пшеничная мука — 400 г
- Теплая вода (33–35°C) — 300 мл
- Свежие дрожжи — 7 г (или 3 г сухих)
- Соль — 8 г
- Оливковое масло — 15 мл
Для томатного соуса:
- Помидоры в собственном соку (пелати) — 400 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Репчатый лук — 50 г
- Оливковое масло — 30 мл
- Сушеный орегано и базилик — по 1 ч. ложке
- Соль, перец — по вкусу
Для начинки:
- Сыр моцарелла (для пиццы) — 150-200 г
- Колбаса пепперони (или острая салями) — 100 г
- Несколько листьев свежего базилика для подачи (по желанию)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим тесто
В теплой воде растворите дрожжи. В большой миске смешайте муку с солью. Сделайте в центре углубление и влейте воду с дрожжами. Начинайте вымешивать тесто, в самом конце добавив оливковое масло. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким и эластичным. Сформируйте шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 2: Приготовление ароматного соуса
Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до прозрачности (2-3 минуты). Добавьте помидоры в собственном соку, разминая их ложкой. Всыпьте сушеные травы (орегано, базилик). Тушите на медленном огне около 15 минут, пока соус слегка не загустеет. В конце посолите и поперчите. Для более гладкой текстуры можно пробить соус блендером, но это необязательно. Готовому соусу дайте остыть.
Шаг 3: Формируем пиццу
Достаньте подошедшее тесто. Разогрейте духовку до максимальной температуры (220–250°C). Если есть камень для пиццы, поставьте его разогреваться. На присыпанном мукой столе руками или скалкой растяните тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Не раскатывайте слишком тонко, чтобы основа осталась воздушной. Переложите основу на противень с бумагой для выпечки. Смажьте поверхность оливковым маслом, а затем равномерно распределите остывший томатный соус, отступая 1-2 см от краев.
Шаг 4: Собираем начинку
Нарежьте моцареллу кружочками или нарвите руками на небольшие кусочки. Пепперони нарежьте тонкими ломтиками. Сначала выложите на соус сыр, а сверху — кружочки колбасы.
Шаг 5: Выпекание
Отправьте пиццу в разогретую духовку. Время выпекания зависит от возможностей вашей духовки, обычно это 7-12 минут. Ориентируйтесь на внешний вид: края теста должны зарумяниться, а сыр полностью расплавиться и начать слегка пузыриться.
Шаг 6: Подача
Готовую пиццу слегка остудите, чтобы начинка стабилизировалась. Перед подачей украсьте свежими листьями базилика — они добавят свежести и оттенят острый вкус колбасы.
Полезные советы
- Идеальная колбаса. Если не можете найти оригинальную пепперони, смело берите любую другую острую сырокопченую колбасу (например, чоризо или «охотничьи колбаски»). Недостающую остроту легко компенсировать, добавив в соус немного свежего или сушеного перца чили.
- Правильный сыр. Для пиццы лучше использовать специальную моцареллу (более сухую, чем рассольная). Она хорошо плавится, дает аппетитную тягучку и не делает основу влажной.
Приятного аппетита!
