Лучшие рецепты итальянских и японских мастеров
Лучшие рецепты итальянских и японских мастеров
История с японским акцентом В 1994 году в одном из токийских суши-баров молодой повар Такуми Ямамото экспериментировал с нестандартными сочетаниями. Вдохновленный итальянской кухней, он рискнул добавить в традиционный ролл пармезан – так родился «Креветка Чиз». …
История с географией В 2008 году в одном из токийских ресторанов района Гиндза родился необычный эксперимент. Шеф-повар Кенджи Ямамото, вдохновленный французскими техниками приготовления морепродуктов, решил переосмыслить классический калифорнийский ролл. Вместо традиционного крабового мяса он использовал …
В мире японской кухни, где каждый грамм имеет значение, а баланс ингредиентов возведен в культ, ролл Аяши 178 г занимает особое место. Это не просто набор продуктов в нори, а тщательно продуманная композиция, где мягкость …
Концепция блюда В мире, где углеводы стали врагами номер один для фитнес-энтузиастов и приверженцев ЗОЖ, этот ролл — настоящая находка. Мы полностью переосмыслили традиционную структуру суши, заменив рис на авторскую смесь из кокосовой стружки и …
Если бы суши и роллы устраивали выборы короля, Филадельфия давно бы заняла трон. Этот ролл – как хороший джазовый стандарт: кажется простым на первый взгляд, но требует идеального исполнения. Сегодня я расскажу, как приготовить 8 …
Rolls